藍莓酥撻

這幾天，除瞭工作就是看世界杯。魚與熊掌不可兼得，因此，耽誤瞭和網友們的切磋！今天抽空，把看世界杯時做的兩道宵夜小點，拿出來與網友們共享！由於心不在焉，做的顯得粗糙瞭些，望朋友們見諒！因為沒去購物，傢裡有什麼就做什麼，所以，做瞭兩款比較簡單的點心蛋撻、藍莓酥撻。點心雖簡單，但很受一同觀看世界杯的朋友們喜歡。

主料：面粉(適量)，黃油(適量)，蛋黃(適量)，吉士粉(適量)，奶粉(適量)，煉乳(適量)，鮮牛奶(適量)，藍莓醬(適量)

原料配單；面皮；面粉230克、黃油30克、鹽4克、清水100ml；裹入油；黃油130克；餡料；蛋黃80克、吉士粉2克、奶粉5克、煉乳15克、砂糖25克、鮮牛奶80ml，藍莓醬80克。

面粉過篩。

放入鹽..。

然後，把30克黃油在面粉裡用手搓成微粒。

再用清水把面粉合成面團兒，放入冰箱冷藏，松弛30分鐘。

把裹入油放入保鮮袋，用搟面杖敲打成長方形。

然後搟成8毫米厚的片，包好放入冰箱冷藏30分鐘。

撻水制作，在蛋黃裡放入吉士粉2克、奶粉5克。

煉乳15克、砂糖25克和鮮牛奶80ml。

把撻水攪拌均勻備用。

把冷藏松弛好的面團兒取出，用搟面杖搟開，搟成長方形，大小是裹入油的兩倍大，然後把裹入油放在面片上面。

把面片左右折疊包好裹入油，接縫用手掐牢。

然後用搟面杖搟成三倍大的面片，用毛刷刷凈面片上面的面粉。

以面片的中心為中間線，把面片左右折疊，中縫對齊。

再用毛刷刷凈面片上的幹面粉。

最後再把面片對折，共重復三次。

然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。按此法共操作三次，每次都要冷藏30分鐘，而最後一次要冷藏60分鐘，此為四層三疊法。

把最後冷藏過的面團兒從冰箱取出，用搟面杖搟開，搟成5毫米厚的面片兒。

再用刻模刻成圓形的小面片兒。

把圓形面片壓入撻模中。

用勺舀入撻水，八分滿即可。

把烤盤置入預熱好的烤箱中架，用上下火力230度，烘烤10分鐘，再轉調火力200度繼續烘烤15分鐘即可。

在烘烤蛋撻期間可制作另一款小點，在刻好的面片上用毛刷塗一層清水。

用刻模再刻同樣數量的圓面片，面片中間用稍小的刻模鏤空。

之後把鏤空的面片摞到塗過水的面片上粘牢。

蛋撻出爐後，把另一款小點置入烤盤。

在鏤空的面片中放入藍莓果醬。

把烤盤二次置入烤箱中架，仍用上下火力230度，烘烤10分鐘，再轉調火力200度繼續烘烤15分鐘即可出爐。

至此操作全部完成。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。