雪菜香菇肉湯圓

主料：水磨糯米粉(適量)，豬肉餡(適量)
　　輔料：香菇(適量)，雪菜(適量)

準備好原材料。

用燙水將糯米粉揉成面團。

取一小塊糯米面團拍成餅狀，放在開水鍋裡煮。

直到面餅浮起水面就好瞭。

將煮好的小糯米團揉到生糯米團裡。揉均勻。

揉好的混合糯米團蓋上保鮮膜松弛一會。揉好後粘性就比較足，而且煮出來吃著口感也好。

肉餡裡加入植物油、老抽、料酒、五香粉、薑碎，順時針攪拌使肉餡上勁。

將醃好的雪菜提前用水泡去一部分鹽，洗凈剁碎，香菇也剁碎（忘記拍瞭）。

炒鍋裡倒入植物油將蔥碎爆香。

將香菇碎倒進去炒出香味。

把切好的雪菜倒進去一起翻炒，炒到雪菜的香味出來。

稍涼一下炒好的雪菜後，將雪菜倒進肉餡裡加幾滴香油攪拌均勻。

將糯米團搟成長條狀。

切成大小相等的小劑子。

用手掌按成圓餅狀。

放入適量的餡料在圓餅的中間。

用左手的虎口將湯圓包住。

依次做好所有的湯圓生坯。

鍋裡燒開水後，將湯圓一個個放進去煮，湯圓煮的漂浮起來，再煮四五分鐘就好瞭。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃