土豆大蔥三文魚餡餅

土豆是一種經濟實惠，飽腹，又有營養的基礎食物。 在德國，土豆大概是除瞭面包外的最大主食。對女孩子來說，土豆又有抗衰老的作用，而且低脂低卡，隻要烹飪方式對瞭，還有減肥的功效。大蔥性質辛辣，而蔬菜大蔥味甜而不拉，是冷天非常好的食物。暖身、改善血液循環、加強抵抗力、促進消化吸收。而且還殺菌抗癌，也是非常健康的一味食材。三文魚的味道鮮美富含不飽和脂肪酸，暖胃補虛勞，特別合適老年人、腦力勞動者、常時間面對電腦的工作人員。 將這些營養的食材，美味地結合在一起，烤出一大盆香噴噴的餡餅。尤其是寒冷的冬天，熱乎乎地拿大勺子吃下去。身子暖和，心裡暖和，又營養快手。和大傢一起分享。

主料：2人份(適量)，土豆(500g)，蔬菜大蔥(適量)，三文魚(300g)
　　輔料：黃油(3勺)，面包屑(40g)，烹飪奶油(適量)

土豆煮到開始粉。我傢的話，水開後扔進去，保持微微沸騰，約13分鐘。

三文魚切成合適大小的丁，蔬菜大蔥斜著切圈。

鍋裡給1勺黃油，融化燒熱後，將大蔥炒到軟。給少量鹽。盛起，備用。

就著炒瞭大蔥的鍋，炒三文魚，淋上1勺檸檬汁，加少量鹽和胡椒。表面變色後，盛起，備用。

煮好的土豆去皮，切成不要太薄的片。

小碗裡給1勺黃油，融化後攪拌入面包屑。

然後攪拌入蒔蘿、迷迭香和少量鹽、胡椒。

烹飪奶油與1勺黃芥末混合均勻。黃芥末一定要調勻，不然後果嘛……

取合適大小烤盆一隻，先淋一點步驟8裡的奶油，然後擺上一層土豆片。

撒一層步驟6裡做好的面包屑，鋪上步驟3和4裡炒好的蔬菜大蔥和三文魚。

再淋奶油，鋪土豆，面包屑，蔬菜大蔥和三文魚。最上面擺上一層土豆片，淋完所有的奶油，撒上剩下的面包屑。

取一勺黃油，切成小丁，均勻地撒在上面。放入預熱好的烤箱，180度，約25分鐘。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

三文魚的作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。