杏脯酸奶戚風蛋糕

戚風蛋糕的做法非常的繁多，口感也是很多樣話，而我今天帶給大傢的杏脯酸奶戚風蛋糕卻又是一種口感的體驗，它的做法也非常的簡單，香甜松軟，非常的好吃而且富有營養哦！

杏脯酸奶戚風蛋糕的做法：

1、所需食材稱量好。

2、杏脯切碎，加入朗姆酒浸泡至軟身。

3、把酸奶與玉米油倒入盆中，拌勻至完全融合。

4、加入四分之一白砂糖繼續拌勻。

5、蛋黃與蛋清分離，然後把蛋黃一顆一顆地加入酸奶中拌勻後，再加入下一顆，直到全部拌勻。

6、加入過篩後的低筋面粉。

7、拌至無顆粒順滑的狀態。

8、現在處理蛋白，用電動打蛋器打至大眼泡狀態時，加入餘下白砂糖的三分之一，接著繼續打發，到泡沫綿密狀態時再加入一次，繼續打發至蛋泡更小的時候，加入最後一次。

9、直到提起打蛋頭，可以拉出一個直立堅挺的小山峰時，即可。

10、舀一半蛋白泡拌入蛋黃中，拌勻。

11、然後把拌勻的蛋黃糊，倒回蛋白盆中，充分拌勻。

12、過濾掉浸泡杏脯的朗姆酒，然後用低筋面粉裹一層，接著篩掉多餘的面粉。

13、倒入面糊中拌勻。

14、把拌勻的面糊倒入模具中，震出大氣泡。

15、烤箱170度預熱，中下層，40分鐘，上下火。烤熟後，取出倒扣攤涼切件即可享用。

成品圖：

杏脯酸奶戚風蛋糕小提示：

1、酸奶最好是選用原味的，要稠稠的那種。

2、各傢的烤箱脾氣不同，要根據自傢烤箱的具體情況來決定溫度與時間，此配方謹供參考。

3、杏脯較幹，事先用朗姆酒浸泡軟化，如果不喜用酒，可直接用溫開水浸泡，軟瞭就行，不用久泡。、

杏脯的簡介：

杏脯是將杏去核、曬幹後制成的。果脯是原料經糖漬後，再經幹燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞營養豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用。另外還有果酸、礦物質、多種維生素、多種氨基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質。

杏脯色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱全，保持瞭鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。

杏脯可分為黃杏脯和青杏脯兩種，尤以黃杏脯味道最佳，色澤金黃，肉質柔軟，酸甜適口。

杏脯食用功效：

杏脯保持瞭鮮杏的天然色澤和營養成分，具有健脾消食、生津止渴之功效。

杏脯食用禁忌：

1、果脯含糖量較高，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，最好選擇甜味劑代替果脯蜜餞產品。

2、果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時要註意選擇。

3、一般人群均可食用，產婦、幼兒、糖尿病患者不宜吃杏或杏制品。