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苦瓜豆鼓炒牛肉

苦瓜豆鼓炒牛肉

苦瓜豆鼓炒牛肉

主料:牛裡脊(200克),苦瓜(一個)
輔料:老幹媽豆鼓(適量)

苦瓜豆鼓炒牛肉

苦瓜洗凈,切成薄片備用

苦瓜豆鼓炒牛肉

牛肉切薄片,放入小半勺鹽,小半勺醬油,半勺料酒

苦瓜豆鼓炒牛肉

用手抓勻,醃10分鐘

苦瓜豆鼓炒牛肉

熱鍋入油,放入牛肉

苦瓜豆鼓炒牛肉

翻炒至變色

苦瓜豆鼓炒牛肉

在放入苦瓜

苦瓜豆鼓炒牛肉

加一勺老幹媽豆鼓

苦瓜豆鼓炒牛肉

炒兩分鐘,加半勺雞精炒均勻即可

牛裡脊做法技巧

1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻;

3.牛腩一般比較嫩,適合燉;

4.牛腩食用不宜用鹵的方法;

5.腸胃不好的適宜食用西紅柿燉牛腩。

牛裡脊的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高;

2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛裡脊食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

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