豆面糕

豆面糕，俗稱驢打滾。以前在公主墳那邊的商場吃的最香，後來離的太遠，不常吃瞭。前段時間，看見超市有黃豆面賣，於是又動瞭自己做的念頭。為什麼說又呢，呵呵，因為以前俺做過嘛，博客也有記錄，但沒有這次精細。畢竟俺滴水平也有提高嘛，(*^__^*) ……。

主料：紅豆(150克)
輔料：黃豆面(250克)，糯米粉(250克)，清水(250克)

紅豆洗凈後，加足量的水浸泡3小時以上。

泡好的紅豆放入鍋裡，加入冰糖和清水。

水盡量要一次放足，大火燒開，轉小火慢慢燒煮1小時以上。

半小時後要不時的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮幹，紅豆煮爛。

關火，調入糖桂花，拌勻。

微溫時，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀。

黃豆面放到平底鍋裡，小火不停的翻炒。

直到黃豆面顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味。

炒好的豆面過篩，放涼。

糯米粉放入盆裡，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分。

用手把吸水後的糯米粉和成團，在盆中壓平。

把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋裡，大火蒸20分鐘，取出放至溫熱。

取少量炒好的黃豆面撒在案板上。

把溫熱的糯米面團放在黃豆面上，上面再撒一層黃豆面，用搟面杖來回上下左右搟壓。。

糯米面團最後制成0.5cm後的面皮，上面塗抹紅豆沙，刮平。

緊密的從一頭翻卷，成卷狀。

切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。

將餘下的黃豆面均勻的撒在豆面糕上，大功告成。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛