雜錦湯桂林米粉

主料：桂林米粉(適量)
　　輔料：香菇(2朵)，大白菜(適量)，魚餅(適量)，菜心(適量)，丸子(適量)，香腸(適量)

桂林米粉，香菇2朵，丸子，香腸，魚餅，菜心，大白菜。

燒開水把粉和大白菜水灼，撈起備用。

換過幹凈的水，加點油，先把難熟放下去煮。

煮開後，再放冬菇，魚餅。

最後把菜心放下，加點鹽就可以啦。

把煮好的湯倒在粉就可以啦！

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。

丸子做法技巧

精選上乘鮮豬肉（蕉城街頭的小店多以五花肉為主）,洗凈後剁碎置於碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可（主要為調色調味），根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。蝦仁幹和香菇幹浸泡至柔軟後，切丁。

丸子的作用

1、增強抵抗力

肉丸裡面含有多種營養物質，可以充分補充人體需要的營養物質，增強人體抵抗力。

2、提供能量

肉丸熱量充足，適合勞動強度大的人群食用，可以提供足夠的能量。

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。