醬扒茄子

傢常菜，醬扒茄子。

主料：茄子(4根)
輔料：蔥(適量)，蒜(適量)

醬茄子洗凈，控幹水分，從中間切成兩半。

將茄子頭部，切成十字花刀。

鍋中放入油，將茄子煎一下。

將煎好的茄子盛出備用。鍋中放入少許油，放入蔥、蒜爆鍋，加入豆瓣醬，煸炒。

加入少許開水，把炒好的豆瓣醬熬制半分鐘。

將茄子倒入鍋中，至開鍋後，3分鐘即可出鍋。

醬香十足的扒茄子出鍋瞭。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。