荷香雞

這道荷香雞是看瞭塵歡的荷香鴨靈感來的。娃娃吃過後說很不錯。隻是我懶就不特別擺盤瞭，直接上桌。

主料：清遠雞(半隻)，香菇(7朵)，荷葉(1朵)
輔料：薑(適量)，蔥(適量)

 

雞塊洗凈，沸水，起盤備用。

 

香菇溫水泡發，幹荷葉用水泡軟。

 

雞塊洗凈，沸水，起盤備用。香菇溫水泡發，幹荷葉用水泡軟。香菇泡水後洗凈切條。

 

炒鍋放油，倒入薑塊、蔥段炒出香味，倒入雞塊，翻炒幾下。然後倒入料酒、老抽、生抽，再翻炒，倒入香菇，再翻炒，再撒上一點鹽、胡椒粉。再翻炒幾分鐘。

 

然後倒入清水，水量剛好淹著雞塊就成。蓋蓋。水開後燜煮20分鐘。煮好後收汁起盤。備用。

 

將荷葉洗凈鋪在碟子上，將燜好的香菇雞倒入鋪瞭荷葉的碟子裡，用荷葉包住。然後上蒸鍋。蒸20分鐘。OK。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃