蓮藕夾

蓮藕有：紅花藕與白花藕的區分：1）一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；2）白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉較多。今天我用白花藕做香脆蓮藕夾。外皮香脆，蓮藕清甜。可當零食也可下飯。

主料：蓮藕(適量)，豬肉末(適量)

將買回來的豬肉末用鹽，胡椒粉，香蔥粒攪拌均勻醃制片刻。

買白花藕，刨皮然後切片（註意，以往，我們都是將蓮藕第一刀不切斷，第二刀才切斷，這樣形成一個夾，將醃好的肉末塞進去）今天，我是全部切片，然後將肉末放在一片蓮藕上，再用另一片壓在上面即可，簡單方便。

取一片蓮藕，將肉餡放在中間。

將另外一片藕片壓在肉末上面輕輕一合即可。

塞有肉餡的藕夾。

準備油炸粉，並按說明用冷水開成粉漿，然後攪拌均勻。

將做好的藕夾放入調好的油炸漿裡，讓藕夾裹上漿粉。

電炸鍋熱油到用筷子插進去起泡，然後將裹有粉漿的藕夾放進去炸三四分鐘盛起。

炸好的藕夾。用幾塊疊起，拍張照片。感覺不錯。

全部炸好的藕夾，拿去參加朋友的聚餐。

豬肉末的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴