巧克力鳳梨月餅

主料：鳳梨（餡）(1500克)，冬瓜（餡）(2000克)，麥芽糖（餡）(1勺)，熟糯米粉（餡）(20克)，低筋面粉（皮）(100克)，可可粉（皮）(10克)，好時巧克力醬（皮）(5克)，轉化糖漿（皮）(70克)，梘水（皮）(1克)，玉米油（皮）(25克)

準備鳳梨和冬瓜

將鳳梨去皮去心，切塊泡入淡鹽水中。冬瓜去皮去瓤備用。

冬瓜切小塊放入料理機杯中

用料理機打成蓉。

用紗佈包裹好擠去水份。

鳳梨撈出放入料理機杯中打成蓉用紗佈包裹好擠去水份。

冬瓜和鳳梨擠去水份後放入不粘小鍋中

中小火慢炒

大約20分鐘後加入一勺麥芽糖繼續炒至金黃。

糯米粉用小鍋炒微黃。

鳳梨餡中加入熟粉

攪拌均勻，利用熟粉吸走多餘水分。晾涼備用。

轉化糖漿、梘水、玉米油倒入大碗攪拌均勻後加入巧克力醬攪拌

篩入面粉和可可粉

揉成面團後包裹保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右。

將鳳梨餡分成35克，巧克力餅皮分成15克

餅皮在手心按壓成薄餅

包入鳳梨餡

右手虎口慢慢向上收口，左手慢慢轉圈

包好後在手心略微搓圓

手上沾少許幹面粉，再次略微搓揉一下

放入月餅模

按壓出花紋。

做好剩餘幾個。放入鋪上油紙的烤盤中。

入烤箱中層，噴少許清水。上下火180度，14分鐘左右即可。

成品。

剛出爐的月餅較硬。待冷卻後放入保鮮盒中等待回油即可。

成品

成品

切開看看鳳梨餡。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。