幹燒青椒雞不加一滴水

現在的雞肉都非常好熟，隻要不是老母雞，大多炒炒就能熟，所以這道青椒雞我沒有按以往常規加水的方法來燒，而是在炒制的過程中多加瞭一些料酒，蓋上鍋蓋稍微燜一下，雞肉連皮吃起來略帶嚼頭，筋道Q彈，青椒又提味兒，超級香，超級下飯!

幹燒青椒雞的做法教程：

1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。

2、準備蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒 。

3、鍋裡倒入少量油，將上圖中的調料放進去，小火慢慢煸炒出香味。

4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、然後在加一勺老抽，多半勺鹽，一小塊黑糖

7、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。

8、期間翻一翻，令雞肉入味。

9、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火裝盤享用。

成品圖：

幹燒青椒雞的做法小技巧：

1、“飛水”的意思是，肉類和涼水一起下鍋，燒開後2、3分鐘，撈出，可以將肉類的血水和雜質去除一部分，達到去腥的效果。

2、幹燒做法最好選用鍋底稍厚，密封鎖水效果好的鍋子。

這道幹燒青椒雞不但肉好吃，而且雞肉連皮吃起來略帶嚼頭，筋道Q彈，青椒又提味兒，超級香，是一道很不錯的下飯菜。