幹鍋土豆片

一般幹鍋類的菜都要過油，這個幹鍋土豆片，不用過油，很健康哦！

主料：土豆(適量)
輔料：青辣椒(適量)，胡蘿卜(適量)，肉片(適量)

把土豆切片，過涼水，控幹，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片。

土豆片煎至兩面都金黃即可。

把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。

用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿卜片。

下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入兩湯勺水，放入雞精。

下入土豆片，翻炒至沒有水分，即可出鍋。

香噴噴的，完成。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。