五香茶葉蛋

主料:雞蛋(適量)
輔料:調料包(適量)，綠茶(適量)

雞蛋先要用水清洗幹凈

將雞蛋放入鍋中，加入清水沒過雞蛋表面，水沸騰後繼續煮10分鐘熄火

將煮熟的蛋迅速放入冷水中冷卻，等雞蛋晾涼後，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫

將調料和茶葉放入茶包袋

煮鍋重新放入足量水，放入裝有調料的茶包袋和一小個幹辣椒，大火煮至水沸騰後，將鹽、冰糖、老抽加入

將雞蛋放入調料水中，用大火燒開後改用中火，煮30-40分鐘

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。