釀柚子皮

主料：柚子皮(一個)
　　輔料：鯪魚肉(二條)，豬肉(100克)，香菇(適量)，蔥(適量)，炒花生(適量)，紫蘇(適量)，豆豉(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，淀粉(適量)

柚子皮去皮，放入鍋中燒開水滾十分鐘，放入冷水浸。把柚子皮切成三角形狀。

把肉和魚、香菇剁容，放入一個大盆加入適量油、蔥薑末、鹽、糖、花生、紫蘇淀粉，往一方向充分攪拌均運。

將拌好的肉糜填入柚子皮裡表面塗些蛋液。

起油鍋將柚子皮有肉的面煎至金黃色。好後撈起。

鍋中放油燒至六成熱，下薑末、、豆豉、蒜、爆香放水倒入事先調好的醬汁和柚子皮釀一起炆二十分鐘勾芡就可以瞭。