健康牛肉幹

主料:牛腱子肉(適量)
輔料:蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

牛肉浸泡水中去血水

鍋中倒入適量水，加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺料酒大火燒開轉小火燉1小時

燉好的牛肉放至涼透，然後切成1.5厘米左右的條形

將切好的牛肉條放入容器中。加入2勺生抽、2勺老抽、1小勺鹽、2勺糖、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、2小勺的水和適量的辣椒攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途要攪拌幾次）

然後將牛肉條的湯瀝幹，放入加瞭錫紙的烤盤，烤箱提前預熱一下，180度烤15分鐘拿出來，給牛肉條翻一下，再放進烤箱中180度烤15分鐘。

然後將烤好的牛肉幹，幹燥通風處風幹1天

牛腱子肉做法技巧

牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

牛腱子肉的作用

1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腱子肉食用禁忌

烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。.用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質變得柔嫩，同時啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味3.清燉牛肉能較好地保存營養成分。牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香。紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，美。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要註意保管。