豆角烀餅

豆角烀餅的最大特色就是餅，與尋常烙出來的餅不同，它是用豆角燉肉的香味烀出來的。餅是分層的，一層一層撥開，卷上豆角，土豆和肉，吃起來香噴噴。

主料：五花豬肉(1斤)，豆角(1斤)，土豆(1個)，面粉(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

炒五花肉，放入五香粉，蔥，薑，醬油

先炒糖色，放入土豆和豆角，豆角半熟後，放入五香粉，蔥，醬油

把炒好的肉放入豆角中，放入適量的水，小火開燉

把面團搟成長方形抹油

疊手帕式，把餅疊好，切忌每層都要抹油

把疊好的小手帕搟大

把餅蒙在豆角上

蓋上鍋蓋，中火燉制30-40分鐘

把餅取出，分好切份

放入蒜，適量的鹽，攪拌均勻

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。