土豆燉雞

土豆營養豐富，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。雞肉蛋白質屬於優質蛋白質，營養豐富，消化率高，很容易被人體吸收利用……綜合兩大原素，我們就做一道土豆燉雞吧。

主料：土豆(3)，雞肉(適量)
輔料：八角(1個)，薑(適量)，蔥(2根)

最好是純雞腿肉做出來比較香。我這裡用的是小的雞半隻

雞肉切塊後，放於開水中瀝血袪腥

土豆切塊。我切成類三角形的塊。用水泡下，去去土豆本身多餘的淀粉

備八角一個，薑切片，蔥段少許

放入材料於熱油中爆香

倒入瀝水後放幹的雞肉翻炒。

雞肉炒得差不多時，加入水蓋上鍋蓋，燉下雞

由於炒時加瞭些許的料酒，所以煮起來有些發

泡過水後的土豆，晾完水份後放入熱油裡炸下，為瞭在燉時不會爛與湯汁裡。

炸好的土豆起鍋

加入土豆蓋上蓋中火燉10分鐘

好瞭，起鍋入盤。香香的土豆燉雞就上桌瞭，再撒下點蔥花，更香哦。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。