紫蘇魚塊

今天做瞭一次魚，紫蘇的奇異香味，和魚的鮮美，完全融合。 吃飯喝粥，都是不錯的選擇哦。

主料：草魚段(600克)，紫蘇(50克)
　　輔料：蔥薑蒜(適量)

所有材料準備好。

魚塊清洗幹凈。

將魚切成塊，加鹽，生抽，料酒，醋，薑絲醃制30分鐘。（中途將魚翻面，入味均勻。）

紫蘇洗凈待用。

蒜剝皮，大蔥切段備用。

炒鍋加熱，倒入適量食用油。

將醃制好的魚塊放入鍋中煎。（油5成熱時，放魚塊，防止熱油濺到身上意外燙傷）

中火慢煎，中途用筷子輕輕夾住魚身，用鍋鏟搭配用力，將魚身翻面。（魚不急著翻身，煎到金黃色時候再翻，不然魚肉會爛。）

兩面都煎到金黃色的時候，將醃制魚塊的湯倒到鍋中煮。

加入蒜瓣和蔥段，並加入蠔油和糖，慢煮5分鐘。

魚快熟時，倒入紫蘇葉，並加入雞精拌勻，用淀粉勾芡，關火裝盤。

紫蘇的作用

紫蘇葉味辛，性溫；歸肺、脾經；芳香升散；

具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒；

主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。

紫蘇食用禁忌

氣虛、陰虛及溫病患者慎服。