轉化糖漿

超級簡單的一款轉化糖漿，完全零技巧。 我那個暈吶，好不容易快好瞭，我不小心點瞭關閉，又得重新寫。。。

主料:檸檬(2顆)，白砂糖(800g)，水(290g)，白醋(2大匙)
輔料:

檸檬稍微洗下，放點細鹽多搓搓。因為檸檬的表面有一層蠟，鹽可以增加粗糙感，可以洗幹凈表皮。對半切開，盡可能的把檸檬汁榨出來。

小鍋放糖，加水，大火加熱至糖溶化。這時我們可以把檸檬切小塊，切好瞭，糖水也煮開瞭。糖水轉小火，加入檸檬汁、檸檬塊和白醋

溫度計達到108度即離火。沒有溫度計的可以開小火慢熬，顏色到位瞭就可以瞭。

1/4茶匙小蘇打加2茶匙水拌溶解後倒入糖漿裡。如圖所示，會冒很多泡，沒關系，涼瞭就好瞭。小蘇打是為瞭防止糖漿翻砂的。

完全冷卻後裝瓶密封。

1、檸檬汁榨到不想榨就好瞭因為我們的檸檬也要放進去煮的但不能不榨因為怕檸檬裡面的汁不能完全出來還有個法子就是榨汁前用手把檸檬皮按軟或者拿著檸檬對著桌子像敲雞蛋那樣轉著圈敲檸檬軟瞭汁很容易就出來瞭2、水不要放多因為水多瞭溫度達到瞭糖漿的顏色卻還不夠我這個就嫌淺色瞭嫌顏色淺的話可以熬到100度左右的時候調最小火慢熬到自己喜歡的顏色或者復鍋熬到108度也可以的顏色會變深點深點的糖漿月餅皮會比較金黃可人3、糖漿盡可能不要攪拌不知道是加瞭檸檬塊的緣故還是這個方子糖不沾邊又或是我這分量剛好滿鍋我沒有在周邊刷水就是看著就好瞭其實也不需要定定看著但若是怕失敗的話親還是看著吧哈哈4、糖漿熬好後兩個星期後再使用會比較香煮出來馬上就用不影響回油哈就是沒什麼香氣罷瞭5、再囉嗦一句檸檬不需要放在熬好的糖漿裡一起存可拿來泡水喝

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。