提拉米蘇慕斯

情人節快到瞭，除瞭巧克力與鮮花，甜品也能讓你感受到愛情的滋味，無論是它精致華麗的外表，還是它可口甜膩的味道，還是柔美繾綣的口感，無一不散發著愛情帶給我們的溫馨和浪漫。一款象征愛情的甜品，如果你不懂得怎麼表達自己的感情，那就做份提拉米蘇給TA，不需要任何的旁白與註釋，愛過的人，都會明白。

主料：馬斯卡彭(250g)，淡奶油(150ml)，水(75g)
　　輔料：細砂糖(75g)，蛋黃(2個)，咖啡酒(50ml)，吉利丁片(2片)，手指餅幹(適量)，可可粉(適量)，糖粉(適量)

先把吉利丁片用泡冷水泡軟備用。

將蛋黃倒入打蛋盆中攪打均勻，至顏色略變淡。

細砂糖和水混合加熱至沸騰。

煮好的糖水倒入蛋黃液中繼續攪打，打至蛋黃糊的溫度降下來瞭，和手心溫度接近。

蛋黃糊與打至順滑的馬斯卡彭混合攪拌均勻。

泡軟的吉利丁片瀝幹水分，隔水小火加熱至完全融化。

吉利丁液倒入混合好的馬斯卡彭與蛋黃糊中。

將淡奶油打至六分發，即出現紋路。

將打發好的淡奶油與加入吉利丁的馬斯卡彭蛋黃糊混合均勻。

將手指餅幹快速的蘸過咖啡酒均勻的鋪入包裹好錫紙的方形慕斯圈的底部。

倒入蛋黃糊沒過手指餅幹，（因為慕斯圈比較小）可以根據自己實際模具的大小進行操作。再重述上述動作，鋪入蘸過咖啡酒的手指餅幹。

最後再次倒入蛋黃糊，把模具倒滿即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6個小時，或者過夜。

冷藏好的提拉米蘇脫模後篩入可可粉。

註意事項1使用方形慕斯圈時底部必須要包上2-3層錫紙因為慕斯圈是沒有底部的我們放入冰箱冷藏的時候底部最好使用平整的東西墊在蛋糕底下因為錫紙可能拖不起蛋糕的重量2脫模的時候用熱毛巾包住蛋糕模四周捂一下讓貼著蛋糕模的芝士糊稍稍化開就很容易脫模瞭3最好吃之前再撒可可粉以防止可可粉受潮表面除瞭撒可可粉還可以用糖粉撒出字跡或者花紋4提拉米蘇需要冷藏保存並盡快食用完如果要延長保存期可以放在冷凍層凍硬吃之前提前轉移到冷藏層等其自然解凍後再吃