魚湯豆腐金針鍋

老爸釣的野生小鯽魚，送來瞭很多條。魚太小，不適合紅燒，於是燒瞭魚湯，很鮮美又滋養。

主料：野生小鯽魚(7條)，豆腐(一塊)，金針菇(一盒)，竹筍(50克)，白蘿卜(50克)
輔料：蔥薑(適量)，香菜(適量)，蒜苗(適量)

準備所有食材。

鍋中燒開水，先把兩顆香菜焯燙一下備用。

再把筍片焯燙備用。

再把豆腐焯燙備用。

蘿卜去皮切片。（應桐媽的要求，要看一下咱切片的花刀，所以拍瞭下來，其實很普通是在2元店買的）

切好的蘿卜片。

金針菇洗凈去老根，分成一小撮，用香菜紮緊備用。

蘿卜也用開水焯燙一下備用。

鯽魚洗凈去鱗和內臟，放入電餅鐺煎至兩面微黃。

砂鍋中加入清水和蔥薑，白酒，魚大火燉煮30分鐘。

魚湯變成奶白色出香味。

把魚和作料撈出，隻留湯汁。

再把金針菇，筍片，蘿卜放入燉煮至蘿卜透明。

這時再把豆腐放入，煮5分鐘，加入鹽，雞精，胡椒粉調味。

最後在加入香油。

加入蒜苗關火。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

竹筍做法技巧

1.竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡;

2.竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸;

3.竹筍既可以鮮食，也可以加工成幹制品或罐頭;

4.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味;

5.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

竹筍的作用

有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。