瑤柱上湯燴冬茸

炎炎夏日，在粵菜中，經常使用冬瓜來制作菜肴。比如，冬瓜盅、冬瓜湯、燴冬茸、海鮮蒸冬瓜等等，都是很常見的。其做法考究選材精良，雖是普通的冬瓜，經細心烹制，便是一款上檔次的精美佳肴！今天制作一款瑤柱上湯燴冬茸，其制法雖很簡單，但味道卻十分鮮美。主要制作如下；

主料：冬瓜(300克)
　　輔料：瑤柱一粒(15克)，上湯(500ml)，水淀粉(適量)

先用蔬菜擦把冬瓜擦絲。

把瑤柱用少許上湯加黃酒蒸熟搓成絲。

鍋中註入上湯。

倒入瑤柱絲。

滴入幾滴紹酒。

撒少許白胡椒粉。

倒入冬瓜蓉煮開。

用鹽先調好味。

用水淀粉勾芡。

待芡汁糊化後撒少許蔥油便可出鍋。

把冬茸羹盛入湯盆便可上桌食用。

此款湯羹特點；色澤淡雅、一縷幽香、湯汁鮮美、易於制作溫馨提示；1、瑤柱或小幹貝選擇質量好的制作此羹味道會非常鮮美不建議使用劣質的碎貝2、瑤柱蒸的時候裡面放少許黃酒、蔥和薑再加適量的上湯或清水上籠蒸15分鐘然後晾涼搓碎即可3、使用上湯制作就不必再加入味精或雞粉瞭湯的鮮味兒加上瑤柱的香氣味道已完全夠瞭4、傢庭中如沒有瑤柱和幹貝還可用好一些的去皮海米制作成海鮮冬茸羹味道也不錯價錢還便宜大炒勺的這道粵菜酒席中的一款湯羹“瑤柱上湯燴冬茸”就做好瞭此款湯羹簡單易做味道鮮美此羹不但味美還可起到卻濕降暑溫腎開胃之功效是精心選擇的食藥同源優質食材所烹制的一款適合夏季飲用的上好的湯羹供朋友們參考！

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。