蘿卜炒魷魚幹

非常慶幸出生在海邊，我總結瞭靠海幾大優勢，一是空氣清新，每天能呼吸到原裝空氣；二是海風習習，風景優美，可以抬眼就欣賞到美麗的海景；三是能品嘗到更多的海鮮美味；不過現在海裡的資源確實少的可憐呀，可再怎麼少也少不瞭我們自已吃的。這些日子天天有人送海鮮吃，多的吃不完，就需要再加工處理，如曬咸魚、曬魚米、曬魚幹等等。魷魚是很平常的海鮮，吃不完就曬成魷魚幹，曬完後的魷魚幹別有風味，我非常喜歡吃魷魚幹，烤著吃、煎著吃、炸著吃、燉著吃等，今天來一道小炒魷魚幹，非常美味的~~

主料:幹魷魚(適量)，蘿卜(適量)
輔料:蔥(適量)，蒜(適量)，薑(適量)，紅辣椒(適量)

幹魷魚.。

溫水泡發12小時。

蘿卜、幹魷魚切成條狀。

蔥、薑、蒜切片。

油熱後炒香蔥、薑、蒜。

加入蘿卜炒成七成熟後加入幹魷魚。

加入料酒、生抽、醋、鹽繼續炒一、二分鐘後。

淋上香油即可。

幹魷魚做法技巧

1.食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子；

2.魷魚仔分切小塊，更宜入味；

3.清洗魷魚：魷魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

4.魷魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。

幹魷魚的作用

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。