九尊翡翠玉指環

《九尊翡翠玉指環》的命名： 時根據菜式成品的色、相、形意而命名。菜式特點： 1、菜式色彩潔白翠綠由黑色承托，更顯高貴淡雅...... 2、營養搭配均衡，口感清淡多滋.....3、加工烹飪簡單，健康環保無油煙。

主料：苦瓜(1根)，鵪鶉蛋(9隻)，雞胸肉(適量)
輔料：厚百葉(適量)

苦瓜洗凈切9塊大小均勻的段。

去除苦瓜瓤備用。

挑選9隻新鮮的鵪鶉蛋，用清水洗凈後入鍋煮熟。

煮熟的鵪鶉蛋去除蛋殼備用。。

雞胸肉洗凈切絲。

雞胸肉絲入蔥、薑、鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉和適量清水漿制片刻，然後將其填入苦瓜段備用。

厚百葉洗凈後，切成9塊與苦瓜大小適宜的方塊。

將9塊加工好的厚百葉碼放在裝盤底部，然後將填滿雞肉的9塊苦瓜段，對應著碼放在厚百葉上。

在雞肉絲上嵌入鵪鶉蛋，使其形成手的拇指狀，整體猶如玉指上帶著翡翠扳指似的....

取四片形似蝙蝠的黑木耳妝點在四邊，然後入鍋蒸煮8分鐘左右即可。註：入微波爐時，蒸盤內需添加適量清水。蒸煮時間不宜過長，否則苦瓜會變黃，口感也不佳。

《九尊翡翠玉指環》成本效果圖。

《九尊翡翠玉指環》成本效果圖。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。