醬肉

醬肉是冬天必不可少的，制作簡單，方便儲存，特有的醬香滋味總是讓人念念不忘。

主料:肉(適量)
輔料:醪糟(適量)，甜醬(適量)

選用帶排骨的肉，洗凈，滴幹。先抹一點酒，去腥，滴幹。將醪糟水用刷子均勻地刷在肉上，這樣醃出來的肉，有甜甜的味道。

甜醬和各種香料。

將調制好的醬均勻地刷在肉上，放在盆裡醃上三天。中途要翻動一下。

再重復將肉再刷一次醬，這樣，肉的醬味兒就會更濃，顏色也會更漂亮。隻是可惜瞭我滴手呀。。。

掛在窗外，任由它被風吹。

半個月後，肉質變硬，表面的醬也都幹瞭。收進來。切塊，放進冰箱。

吃的時候，煮炒蒸都可以，我是蒸的，45分鐘，蒸好切片。醬肉有些肥哈，但是如果是比較瘦的肉，做也來也不好吃瞭。

醬肉有些肥，我還是喜歡吃排骨。真是美味哦。

醬肉做法技巧

1.醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等;

2.肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。