麻辣燙

主料：花菜(適量)，方腿(適量)，蛋白豆腐(適量)，日本豆腐(適量)，貢丸(適量)，蟹肉棒(適量)，魚豆腐(適量)，竹輪(適量)，熱狗腸(適量)，肉皮(適量)，香菜(適量)，雞蛋盤面(適量)

調料準備。

食材準備。

炒鍋放油，七成熱時下郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、幹尖辣椒、幹朝天椒、花椒、桂皮、八角、薑、蔥、蒜、豆豉、香菜爆香。

加足夠的清水燒開。

把鹵汁轉到煮鍋中。

加入3大湯勺幹豬油，加胡椒粉、辣椒粉、香葉、孜然、十三香、精鹽、糖、雞精調味。轉小火熬30分鐘以上。

先放入火鍋類食材煮熟。

再放入蔬菜類食材燙至斷生。

裝碗、調入花生醬開吃吧。

日本豆腐的作用

日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜。