素炒黃瓜片

這道素炒黃瓜片做法特別簡單但和傳統炒黃瓜不太一樣，制作時我們把黃瓜籽給去掉瞭，這樣炒的時候不易出湯，黃瓜先用鹽醃一下在炒，炒好的黃瓜清脆爽口，涼吃、熱吃都可以，減肥期間也可以放心食用哦。

素炒黃瓜片的做法：

1、準備食材。黃瓜3根、蒜適量、小紅辣椒適量、蔥1根。

2、黃瓜清洗幹凈，然後去掉頭尾，橫切成兩半，如圖所示：

3、用一個小勺，將黃瓜籽去掉。

4、斜刀把黃瓜切成薄片，如圖。

5、把切好的黃瓜片放入盆中，然後放入1勺鹽拌勻，醃制10分鐘。

6、醃好後用手將黃瓜裡的水分攥幹，如圖。

7、鍋中倒入適量的油燒熱，放入幾粒花椒煸炒出香味，接下來把蒜片、紅辣椒、蔥末放入鍋中煸炒出香味。

8、把攥幹水分的黃瓜片放入鍋中，大火快速翻炒均勻，然後放入一點點鹽，少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火，裝盤享用。

成品圖：

素炒黃瓜片制作技巧：

1、 黃瓜籽比嫩，容易出湯，建議去掉。

2、 因為在醃黃瓜的時候有放鹽，所以在炒的時候，鹽的量一定要控制好，不要放多瞭。

3、 黃瓜醃好後一定要用力攥幹黃瓜裡的水分，這一步很關鍵哦。

4、 這道菜不用炒太久，通常大火炒1分鐘以內就可以瞭，炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。