傢常剁椒茄子煲

在這悶熱的天氣裡，幾天都沒有什麼食欲，香來點，香辣的食物來開開胃，於是就做瞭這道傢常剁椒茄子煲做法簡單不說，用砂鍋可以保證剁椒茄子在吃的時候還是熱乎乎的，味道甘甜鮮辣，是不錯的下飯菜哦！

傢常剁椒茄子煲的做法：

1、準備茄子2根、辣椒3個、生薑1個、大蒜1個。​

2、茄子清洗幹凈不用去皮，清洗後切細條或者切豎長條都行。新鮮的辣椒切片。大蒜拍碎、生薑切成絲、小蔥切成段、剁椒一碟備用。

3、茄子用鹽1勺抓勻醃制15分鐘後攥幹水分備用。用鹽醃制茄子利於茄子少吸油。鍋內放油燒熱，將茄子條放入油鍋中快速煎炸大概2分鐘左右到外皮發亮。

4、匯入紅辣椒。

5、加進青辣椒。

6、翻炒辣椒斷生即可。盛起茄子滴去油份控油待用。

7、將茄子辣椒盛入碟子裡。

8、鍋內留底油，燒熱後放入生薑煸炒至金黃。

​9、放入大蒜繼續煸炒至蒜瓣變金黃後，加入少量的料酒。

10、匯入剁椒一碟繼續翻炒至剁椒出汁。

11、放進煎過的茄子和辣椒。

12、加進1勺鹽。放入1勺糖增加茄子的甘甜口感。

​13、烹入1勺味極鮮增鮮。加進老抽用鍋鏟翻動茄子均勻的上色。

14、放雞粉翻炒均勻。

15、鍋中加入少量的水;燒至湯汁濃稠，關火。撒上蔥段、胡椒粉即可。

16、砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的剁椒茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，出鍋前淋少許香油即可。

成品圖：

傢常剁椒茄子煲小提示：

1、茄子用鹽1勺抓勻醃制15分鐘後攥幹水分備用。用鹽醃制茄子利於茄子少吸油。

​2、砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的剁椒茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，砂鍋可以保證剁椒茄子在吃的時候還是熱乎乎的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，不能一起食用。

4、茄子富含維生素E，對男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。

5、茄子皮的抗癌活性甚至超過瞭抗癌藥物幹擾素。

6、油鍋燒熱時下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘鍋。

​7、經常吃些茄子，可以控制血液中膽固醇水平;並提高免疫力。