原味肉松

這次有幸獲得祈和938N帶桶式電動打蛋器的試用機會，我就想挑戰平時不敢手工揉面做的面包，畢竟有這麼強大的打蛋器幫揉面瞭哈！比較喜歡吃軟式面包，所以就做瞭個海苔肉松面包卷。做面包卷，要用到肉松，外面的真的不太放心吃。因為前年看到好多病死豬隨便扔路上，要是給有心人撿瞭做這種深加工的產品，估計吃瞭也不知道。所以還是自己DIY的肉松吃著放心哈！本來想做咖喱味的肉松的，不過想到現在是春天，小朋友們容易容易過敏，無論是哮喘還是其他感冒咳嗽什麼的，那就做個原味的肉松，讓小朋友們可以放心吃吧。用高壓鍋先壓鮮豬肉綿爛，再手工撕肉絲，最後用微波爐叮幹水份就可以瞭。

主料:豬後腿肉(200克)
輔料:蔥頭(2隻)，生薑(適量)

準備好材料。

鍋放薑片燒開水，滴幾滴米酒再放入肉塊焯水去臊。

將焯過水的肉塊用鹽搓，冷水沖洗幹凈，切凈粘在上面的肥肉。

將豬肉切大塊，加生抽，老抽，糖，蔥頭調好味。一起放電壓力鍋內。（其實不切塊煮肉塊會更幹點，容易撕散，我是為瞭方便入味直接切塊瞭）

用壓力鍋壓煮1到2個小時即可。

撈起肉塊放涼晾去水份。

將晾涼後的肉塊，用保鮮袋包著，利用搟面杖搟散肉片出絲。

將搟過的肉片，用水果叉撕成肉絲。

直到全部肉片撕成肉絲狀為止。

先試下肉松半成品的味道，如果覺得已經夠味瞭就不用再調味，直接加少許胡椒粉入攪拌就可以入入微波爐內，先中火2分鐘。如果覺得不夠味，可以添加鹽或是生抽調味。註意，我這肉松是無油版的，沒有放有油。因為本身用的沙拉醬就已經夠多油瞭。

中間拿肉松出來，用筷子攪拌勻去水氣。總共是用微波爐先中火2分鐘，然後調低火每次轉一分鐘就拿出來拌下。低火轉五次，總共五分鐘。最後中火再叮1到兩分鐘。情況視肉松的幹濕度來定。

從微波爐裡拿出肉松，放大的盤裡攤開晾涼即可裝在密封的容器裡保薦。