明蝦雞腳煲
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主料:couscous(250g),羊排(4-5塊),青椒(一個),羊蔥(半個),大蒜(5瓣),小西紅柿(一把),薄荷葉或者香菜(適量)
輔料:葡萄幹(適量),松籽(適量)
大蒜切成片,青椒切成小塊,洋蔥切碎,小西紅柿對半切開,備用。
煮鍋內放入2cups水,煮沸騰,關掉火,加入250g的couscous,蓋上蓋子發酵10分鐘,待coucous吸收所有的水份變大顆粒後便可食用。
平底鍋預熱,加入黃油,融化後,放入蒜片,炒出香味,再加入洋蔥,翻炒。
羊排放入鍋內,正反煎至金黃(小火),避免洋蔥和大蒜燒焦,可稍後加入番茄;撒入1Tbs的鹽。
加入250g的番茄醬,椰奶200ml,咖喱4Tbs,300ml的水,攪拌均勻,再加入1Tbs的鹽,糖 1/2TBs,辣椒粉1/2TBs,小茴香1/2TBs,香葉5片,燉8分鐘,要不斷攪拌,避免黏鍋底;最後再加入青椒、孜然粒、黑胡椒粒,再燉2分鐘。(過程中可適當加水,調整咖喱的濃度)
把泡發的couscous放入盤內,頂部澆上燉好的羊排和醬料,配上香菜或者薄荷葉子便可食用,還可以撒上葡萄幹和松籽。
羊排的作用
溫補脾胃、
溫補肝腎、
補血溫經、
助元陽、
補精血、
療肺虛、
益勞損。
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。
葡萄幹做法技巧
生食,煎湯,熬膏,熬粥或浸酒服用。
葡萄幹的作用
1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少;
2.葡萄幹內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助於冠心病患者的康復;
3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,還是婦女病的食療佳品;
4.葡萄幹性平,味甘、微酸;具有補肝腎,益氣血,生津液,利小便的功效;主治心性、腎性、營養不良性水腫,慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病,且是一種補諸虛不足,延長壽命的良藥。
葡萄幹食用禁忌
患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。