西瓜子羅蜜亞西餅

孟老師的羅蜜亞西餅，因為用到羅蜜亞花嘴，所以以花嘴而名？為著解決跟杏仁片形似的西瓜子，決定做這個想往許久的羅蜜亞花嘴。沒有羅蜜亞花嘴，那個餅幹槍好像有個花片可以擠出跟羅蜜亞花嘴一樣的花型來。拿著餅幹槍琢磨瞭片刻，總覺得用這東西有點費事麻煩，而且，這麼點面糊，是不是有點殺雞用牛刀的感覺？糾結一番，終究還是決定用用餅幹槍，老實說，這玩意兒還沒使過。一開始的時候，似乎還不錯，隻是有點毛糙的樣子，許是還不太熟悉的關系。然而，到後來，面糊開始不願意脫離餅幹槍，隻能被不成形地扒拉下來。也不知道是不是這餅幹槍不能處理較為稀軟的面糊？那說明書上的圖片顯示的面團，好像硬硬的樣子。那剩下的面糊怎麼辦？幸好孟老師有指點替代做法。拆開餅幹槍，挖出面糊，裝進裱花袋擠出一個個圈。總算是把面糊擠完。烘烤之後，用餅幹槍擠出來的那些讓人有些皺眉的餅幹，出乎意料地變得飽滿周正，看起來竟然還算過得去瞭。。。

主料：黃油(38克)，糖粉(50克)，蛋白(38克)，低筋粉(75克)
　　輔料：細砂糖(15克)，玉米糖漿(10克)，黃油(10克)，西瓜子仁(15克)

餅幹用料

黃油軟化，加入糖粉

先用橡皮刮刀拌勻

再用打蛋器攪打均勻

分次加入蛋白攪打

成均勻糊狀

篩入低筋粉

拌勻

內餡用料

將玉米糖漿和細砂糖倒入鍋中

小火煮至糖熔化且沸騰

加入黃油

倒入西瓜子

不斷攪拌至湯汁稍微收幹，細滑

將面糊裝入餅幹槍筒

裝入花片，擰緊

在油佈上擠出一個個花型

將餡料填在中間的孔洞中

放入烤箱，中層，上180度，下火160度，烤20分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘，呈金黃色

出爐

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

西瓜子做法技巧

1.食用以原味為佳，添加各種味料做成的瓜子不宜多吃，咸瓜子吃得太多會傷腎；

2.長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口幹舌燥，甚至磨破、生瘡；

3.西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。

西瓜子的作用

1.西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；

2.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁；

3.含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃；

4.西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之癥狀；

5.西瓜子性味甘，性平，無毒；具有利肺，潤腸，止血，健胃等功效。

西瓜子食用禁忌

適宜於便秘、淋證、肺虛勞熱、咳嗽不已、高血壓、溫熱病久或夏月傷暑所致口渴心煩、頭昏心悸等癥人群食用。