豆漿蛋撻

主料：甜味飛餅皮(2張)，蛋黃(2隻)，自制的豆漿(60克)，淡奶油(60克)，白砂糖(15克)，豆腐(適量)

飛餅皮2張解凍；

將它們疊在一起；

卷起；

用刀切成12份；

取2份壓扁，然後疊在一起；

用搟面杖搟成餃子皮大小；

把餅皮放入蛋撻盞中，整理一下形狀，使邊緣稍稍高出蛋撻盞，全部做完之後靜置松弛一會兒（可以開始調蛋撻水）；

雞蛋2隻，把蛋白去掉，隻用蛋黃；

加入白砂糖拌勻；

這是事先磨好的豆漿，讓它冷卻；

將豆漿倒入蛋黃中；

再倒入淡奶油；

把蛋撻水拌勻後備用；

弄一小塊豆腐，切一些豆腐丁，放入蛋撻盞內；

倒入蛋撻水；

烤箱中層，220℃，20分鐘，完成。

豆漿做法技巧

長期飲用豆漿可以預防貧血、低血壓、血小板減少等疾病，對孕婦還有促進泌乳的作用。每天的飲用量為：成人200－400毫升，兒童200毫升，對身體十分有益。

豆漿的作用

健脾養胃、通淋利尿；

補虛潤燥、清肺化痰；

潤膚美容。

豆漿食用禁忌

忌在豆漿裡打雞蛋；忌裝保溫瓶

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。