焗烤土豆皮

今天，再推薦一款簡單的美食，供朋友們參考，這款叫做焗烤土豆皮，可做西餐裡的頭盤來招待自己的客人。

主料：土豆(半個250克)，馬蘇裡拉奶酪塊(120克)
　　輔料：水浸金槍魚罐頭(100克)，土豆泥沙拉(60克)，櫻桃小番茄(2粒)，青豌豆(20克)

土豆半個250克、水浸金槍魚罐頭100克、馬蘇裡拉奶酪塊120克、橄欖油15克、黑胡椒粉2克、鹽2克、大蒜20克、黑胡椒碎2克、鮮九層塔碎2克；配餐；土豆泥沙拉60克、櫻桃小番茄2粒、青豌豆20克。

把土豆洗凈，放入鍋中帶皮煮熟，切記，要用中小火來煮，否則皮煮破瞭就不好瞭。

奶酪塊兒用奶酪擦擦成絲。

奶酪擦好絲後備用。

然後，把大蒜切碎備用。

土豆煮熟後，順著用刀一切兩半。

然後，用勺把土豆的瓤掏出。

土豆要留一厘米厚的肉。

之後，把金槍魚罐頭打開。

炒勺上火燒熱，註入橄欖油煸香大蒜碎。

下入金槍魚罐頭炒散。

把掏出的土豆泥放入鍋中按碎炒勻。

放入少許鹽炒勻。

撒入少許黑胡椒粉調味。

然後，把金槍魚和土豆泥炒好的的混合物，用勺舀入做好的土豆盅裡。

用勺抹平。

把馬蘇裡拉奶酪絲撒在上面。

在奶酪上撒上少許黑胡椒碎。

把醸好的土豆皮置入烤盤。

把預熱好的烤箱調到上下火力180度，烤盤放中架，烘烤10分鐘。

表皮微黃即可取出。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

5.應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆的作用

1.益中氣、止瀉痢、調營衛

2.利小便、消癰腫、解乳石毒