涼拌筱面

筱面，是西北這邊的特色吧算是，我從來到寧夏這邊，吃的最多的面就屬它瞭吧。下面來自度娘，大傢一起看看吧。 筱面就是筱麥，生長在內蒙古烏蘭察佈盟、呼包、山西雁北張傢口地區。莜面乃第一健康面食，已得到大傢的公認。 莜面是中華食品中唯一的三熟食品。一曰炒熟。即在加工面粉時須先把莜麥用大鍋清凈的水淘洗幹凈，晾幹水分後下炒鍋偏炒，待冒過大氣後，再炒至二分熟即可出鍋，上磨加工，籮出面粉。二日燙熟。即在和面制作食品時將莜面置於面盆內，一邊潑入開水一邊攪拌，緊接著用手將面盆內的塊壘狀莜面加水揉揣，達到三凈（手凈、面凈、盆凈）程度，再根據需要制作成各種所需成型食品。三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸籠蒸熟，方可食用。一般以聞到莜面香味，即可斷為已熟。由於莜面是高能食品，所以俗稱三十裡莜面四十裡糕，十裡蕎面餓斷腰，莜面吃個半飽飽，喝碗開水正好好。 我用的這個應該算是半成品吧，用涼白開泡軟就能吃瞭

主料：筱面(適量)，胡蘿卜(適量)，青椒(適量)，蒜(適量)

筱面用涼白開泡軟

青椒和蘿卜洗凈，大蒜剝皮

青椒胡蘿卜切絲，大蒜拍成蒜泥

大蒜放入盆中，加鹽、味精、生抽和醋、油潑辣子拌勻待用

放入泡好的筱面，加入蘿卜絲和青椒絲、拌勻即可。很爽口的涼拌菜菜

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。