蝦籽香菇鮮肉雲吞面
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熬豬油
主料:豬板油(3斤)
輔料:生薑片(適量)
1.豬板油用溫水洗凈、切塊，放入鍋中，加入生薑、料酒、清水（與油齊平），大火熬煮
2.熬至板油微微發黃，轉小火熬煮
3.熬至板油完全變黃，先盛出油渣裝盤
4.舀出豬油裝入盆中
5.油渣重新倒入鍋中，用鏟子按壓，熬出油渣中剩餘的油
6.將油舀出，油渣中加入適量鹽、味精翻炒均勻即可裝盤
熬好的豬油冷卻後
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4.舀出豬油裝入盆中
5.油渣重新倒入鍋中，用鏟子按壓，熬出油渣中剩餘的油
6.將油舀出，油渣中加入適量鹽、味精翻炒均勻即可裝盤
熬好的豬油冷卻後