棗泥山藥糕

《紅樓夢》既是一部名著，更是一部養生的書，蘊藏瞭很多養生保健的秘密，今天就來做其中的一款，棗泥山藥糕，有調節內分泌、月經不調等功效。

主料：山藥(一根，約500克)，紅棗(500克)
輔料：白糖(50克)，香油(50克)，熟生粉(適量)

原料：山藥、紅棗

洗凈山藥並切成段，放進蒸鍋裡，用中火蒸20分鐘左右。

把蒸好的山藥去掉皮，然後找出一個細紗網（有那種藥用的細籮最好）倒扣在案板上，把去皮的山藥用細紗網籮一遍，這樣蒸出來的山藥糕的口感會非常好！

籮完的山藥泥

找一塊潮濕的紗佈，把籮完的山藥泥裹在紗佈裡，就跟平常傢裡和面一樣反復揉壓，當山藥面團基本成型以後，放在一邊，備用。

用刀把洗凈的紅棗拍松，然後去掉棗核，放進蒸鍋，也是用中火蒸20分鐘左右，蒸爛為止。

把蒸爛的紅棗取出來，也用細紗網籮一遍，這樣做出來的棗泥也會更加細膩，250克紅棗隻弄出這麼一點棗泥，備用。

在幹凈的鍋裡加入一碗清水，倒入50克香油，加入兩勺白糖，再把過好籮的棗泥也倒進鍋裡，用小火炒20——30分鐘左右出鍋，裝進盤子晾涼。

取一塊山藥面團包入適量的棗泥後收口，放入消過毒的模具內（我沒有那種月餅模具，我隨便找瞭一個量杯來做模具，模具內需要加點蒸熟的生粉，以防止棗泥糕粘模具），磕出後放入餐盤。或者也可以用手把包好棗泥的山藥面團，團成圓子，味道一樣可口！

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用