切達奶酪吐司

主料：切達奶酪片(半片)，鮮奶(35克)，高粉(10克)
　　輔料：高粉(200克)，糖(30克)，鹽(1/4小匙)，水(90克)，酵母粉(3克)，黃油(15克)，蔓越莓幹(35克)

把奶酷片撕碎，加入牛奶中，用小火邊煮邊攪至奶酪熔化

加入10克高粉煮成團狀，取出放涼後包上保鮮膜，冷藏1小時。

把冷藏好的面團和200克高粉，30克糖，四分之一小匙鹽，90克水，3克酵母粉混合，放入面包機攪拌15分鐘成稍具光滑狀的面團。

加入15克黃油再攪拌20分鐘，成具有延展性的面團。

加入切碎的蔓越莓幹，再攪拌10分鐘。

把面團放入容器內蓋上蓋，進行基礎發酵。

酥松粒：30克糖粉，50克低粉和5克奶粉混合均勻，再加入切碎的黃油40克，用手輕輕搓揉成均勻的松散狀備用。（用不完的可放冰箱冷藏）

發酵好的面團等分成三份，滾圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

整形成長條形。

編成辮子狀。

放入吐司模內，放到溫暖濕潤處進行二次發酵。（我的這個模具並不是太合適的，用21.7cm*9.4cm*7.7cm的不粘吐司模較好）

發酵好後，表面均勻地刷蛋液，撒酥松粒。

烤箱預熱後，180度30分鐘左右即可。出爐後即刻脫模。

成品圖

成品圖

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。