可可戚風蛋糕卷

原配方來自於《孟老師的美味蛋糕卷》原配方適用於36*28烤盤，由於傢庭用烤箱一般是28*28烤盤您可以選擇按以下配方*0.80折算28*28烤盤的材料用量如果不調整用量，用28*28的烤盤可以也可以，就是對於新手來說，出爐的蛋糕略厚，卷蛋糕的時候容易開裂

主料：熱水(40克)，蛋黃(60克)，細砂糖(蛋黃用)(50克)，色拉油(50克)，鮮奶(30克)，低粉(75克)，蛋白(120克)，細砂糖（蛋白用）(65克)，可可粉(20克)

將熱水倒入可可粉口，拌成可可糊備用。

將白砂糖倒入蛋黃中，攪拌至砂糖完全溶化。

倒入色拉油並用打蛋器不停的攪拌。

倒入鮮牛奶，繼續攪拌。

分三次篩入低粉，每次都用刮刀翻拌至看不到面粉，再加入下一次。

拌好的面糊是細致，順滑的。

倒入可可糊，翻拌均勻

分三次加砂糖，將蛋白打發至提出後拉出小彎鉤的濕性發泡狀態

先將三分之一的蛋白加入蛋糊中，翻拌均勻。

將拌好的蛋糊再倒回打發的蛋白中，翻拌至面糊順滑。

將蛋糕糊倒入烤盤中，並振出氣泡。送入提前預熱好175度的烤箱，上下火，烤大約12分鐘，出爐即可。