檸檬蜂蜜戚風蛋糕

喜歡檸檬的味道，清新而自然。檸檬是甜點裡不可缺少的角色。

主料：蛋黃(5個)，蜂蜜(30克)，玉米油(50克)，低粉(120克)，檸檬汁(30克)，水(28克)
　　輔料：蛋白(6個)，檸檬汁(幾滴)，糖(50克)

將檸檬皮切成碎末。

蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻。

加入植物油，攪拌均勻。

篩入一半的低筋面粉，擠入檸檬汁，加入檸檬末攪拌均勻。

倒入28克水，攪拌均勻。

再篩入剩下的低筋面粉。

用打蛋器將蛋黃糊攪拌均勻。

蛋清加入幾滴檸檬汁，打發至魚眼泡狀，然後分三次加入糖，打至硬性發泡。

取三分之一蛋清糊加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

將拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均勻。

倒入八寸的中空蛋糕模中，用刮刀將表面抹平。然後將模具在臺面上敲幾下，震出氣泡。

烤箱預熱165度，中下層烤55-60分鐘。出爐後迅速倒扣在酒瓶上散熱。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。