宮保魷魚

宮保菜是四川的傳統名菜，以宮保雞丁為代表，可宮保雞丁裡我最不喜歡吃花生米，真的太不喜歡把花生米加到裡面影響口感。這次做的這道宮保魷魚從名字上看就能總以讓人垂涎欲滴瞭，隻是雞丁替換成魷魚，沒有加花生米。糖醋醬汁配上新鮮爽滑的魷魚卷，鮮魷色澤鮮亮、香辣可口，為送飯之佳品，也是聚會的時候拿來招待親朋好友的一道好菜呢。

主料:魷魚(兩條)
輔料:青紅椒(適量)

材料：魷魚兩條。

魷魚去頭，把魷魚肚子裡臟東西洗幹凈，從中間剪開，攤平。

切花刀，將魷魚攤平橫、豎切密刀（千萬不要切斷），改好花刀後將魷魚切成條狀。

水燒開後將魷魚入開水裡燙一分鐘（這是魷魚就成卷瞭）。

青紅椒切丁，料汁（豆瓣醬、陳醋、醬油、糖、味精、鹽）備用。

油鍋炒香蒜片加入青紅椒翻炒。

然後加入魷魚卷。

加入料汁，再炒二三分鐘即可。

魷魚做法技巧

制作指導：

1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子；

2. 魷魚仔分切小塊，更宜入味；

3. 清洗魷魚：魷魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

4、魷魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。

魷魚的作用

1.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

3.防治貧血，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

4.預防帶血綜合癥，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

5.預防糖尿病，促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的瞭。

魷魚食用禁忌

1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

2.魷魚中含有導致痛風的物質，所以註意不要過多食用，痛風患者更應少食。