西葫蘆炒蝦皮

很簡單的一道菜，用料簡單，做法簡單，味道鮮美。

主料：西葫蘆(一個)
　　輔料：蝦皮(小半碗)，紅辣椒(2個)，蔥、蒜(適量)

準備好材料，西葫蘆去皮洗凈，若太老的話去掉瓤，切成薄片，蔥蒜切碎備用

準備好調料

燒鍋燒熱，倒入適量植物油，油熱後放入花椒，辣椒，爆出香味

加入蔥蒜，爆香

蔥蒜爆香後，加入蝦皮，炒出香味

倒入西葫蘆，大火翻炒

加入一勺生抽，繼續翻炒

待西葫蘆快熟時，加入一勺香醋

加入適量食鹽即可出鍋，由於蝦皮有鮮味，故不用再放雞精之類的東西。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

蝦皮做法技巧

如何選購蝦皮：

1.蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。

2.蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝幹曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。

3.辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是幹燥適度的優質品；松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。

蝦皮的作用

補腎壯陽、

理氣開胃、

產乳。

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛