自制蒜香烤腸

不管是大人還是孩子都喜歡烤腸，學著自己動手做吧，即衛生又放心。

主料:五花肉(500克)
輔料:蒜(5克)，料酒(3克)，生抽(5克)，鹽(3克)，白糖(5克)，胡椒粉(1克)，玉米淀粉(50克)

五花肉，最好選瘦的多一點

把大蒜搗成蒜泥備用

把五花肉剁成肉餡加入料酒，生抽，白糖，鹽，蒜泥，胡椒粉，紅曲粉拌勻

加入玉米淀粉和適量的清水順時針方向拌勻

腸衣用清水泡一會，腸衣可以用豬腸和羊腸，我這個是加工好的豬腸腸衣

腸衣的一頭用線繩系上

放上漏鬥開始灌腸

灌好以後用線繩系上，可以分成十厘米左右一段，用牙簽把裡面的氣泡紮漏，這樣烤的時候不會漲，或者爆開

烤盤底層鋪上一層錫紙，把腸放在上面，烤箱預熱180度兩分鐘放入烤盤

烤三分鐘的時候取出，用刷子在上面刷一層薄薄的食用油繼續烤

烤20分鐘左右翻面繼續烤，再烤20分鐘就差不多好瞭，這個時間根據自己烤箱溫度來定

開吃吧，很美味！如果沒有烤箱可以用水煮，或者蒸都可以。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥