蠔油枸杞蝦球

眾所周知，蝦肉具有味道鮮美，營養豐富等特點。所以我的這道養生菜就以蝦仁為主材料，配上鮮美的涪陵榨菜以及補血安神潤肺止咳的枸杞子，通過蒸的比較養生烹調方法來完成。為瞭讓這道菜看上去更誘人，底部我用瞭貧民的人參—白蘿卜，既美觀又有很好的養生食療效果，可謂是一舉兩得。最後配上生粉和蠔油等調和成的蠔油汁澆如枸杞蝦球上面，使得這道菜鮮上加鮮，外觀精美，真是讓人垂涎欲滴啊。

主料：蝦仁(適量)，枸杞(適量)
輔料：白蘿卜(適量)，生雞蛋(一顆)

鮮蝦去殼去蝦線、涪陵榨菜、白蘿卜切片、枸杞少許、生雞蛋一顆。

將切片的白蘿卜用星星模具切成一顆顆可愛的星星狀備用。

蝦仁剁成蝦泥。

加入榨菜絲一起剁成泥備用。

榨菜蝦泥加入生雞蛋、鹽、料酒、味精、胡椒粉色拉油、調味攪拌均勻。

然後用手搓成一個個丸子碼入蘿卜上面，準備入鍋蒸。

另外用生粉、水、蠔油、鹽、雞精、胡椒調成蠔油汁待用。

放入枸杞的蝦丸，整齊碼入盤子裡，入鍋蒸8分鐘即可。

另外一個鍋裡，倒入蠔油汁，收湯變濃稠即可。

最後將蠔油汁澆在蒸好的枸杞蝦丸上即可，再放入香菜葉點綴下會更美觀。

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蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已經變質，不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2顆，放入已經預熱的杯中，加入沸水泡10分鐘後飲用，有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。

枸杞的作用

1.枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助於延緩衰老，延長壽命。

2、枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。

3、枸杞多糖對實驗性肝損傷有保護作用，可降低血清谷丙轉氨酶 ，促進肝損傷的修復。王德山進行枸杞抗實驗性高血脂肝脂量效關系及毒性 研究，實驗結果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。

5、中國醫學科學院研究證實，枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環磷酰胺的毒副作用，促進造血功能恢復，升高周圍血的白細胞數，對機體產生保護作用。