蒜香豆餅

主料：豆餅(半斤)，蒜黃(一小把)，紅椒(少許)，蒜苗(3根)

取一個小碗，加入一勺辣椒豉油，半勺香醋，糖，鹽，雞精，胡椒粉。

加少許清水攪拌均勻備用。

炒鍋到油把洗凈切斷的蒜黃和紅椒，蒜苗倒入。

翻炒片刻盛出備用。

炒鍋再到少許油爆香蔥薑末。

倒入豆餅翻炒均勻。

把調好的料汁加入炒均勻。

再把炒過的蒜黃和紅椒蒜苗放入翻炒均勻，加一點香油水淀粉炒勻出鍋。

蒜黃做法技巧

一般所見到的蒜黃都是黃色的，但是存放一段時間之後，就有可能蒜黃變成綠色，由於不知道這時還能不能食用，有的人會把變綠的蒜黃扔掉。其實蒜黃變綠後是還可以吃的.變綠的原因是：蒜黃是在見不到陽光的溫室中栽培的，由於見不到陽光，蒜黃葉子裡的葉綠素減少瞭，葉黃素顯出來瞭，所以葉子是黃顏色的。但存放一段時間見光後也會慢慢的變綠。

蒜黃的作用

祛脂降壓,消食,解氣消脹,提高免疫力,療頭痛頭暈,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射

蒜苗做法技巧

主要用於炒食，或做配料。

不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苗的作用

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。心腦血管、保護肝臟等有一定作用。