聖誕薑餅屋

平安夜，除瞭祝所有的朋友聖誕快樂，幸福平安！坨媽還有一個最重要的人要祝福，那就是我最親愛的寶貝，每年的平安夜也是我傢坨屁屁的生日，小傢夥今天滿四歲羅！媽媽沒有什麼太大的願望，隻要你能天天開心，平安快樂的過完每一天，就是媽媽最大的幸福瞭。

主料：低筋面粉(500克)
　　輔料：黃油(100克)，水(80克)，紅糖粉(50克)，糖粉(100克)，雞蛋(60克)，肉桂粉(1/2小勺)，蛋白(40克)

紅糖加入熱水中攪拌至完全溶化。

加入蜂蜜攪拌均勻後晾涼。

低粉、糖粉、肉桂粉、薑粉混合過篩置於一大盆中。

將黃油微波溶化後倒入盆中。

加入打散的雞蛋。

加入冷卻後的紅糖蜂蜜水。

用一根筷子順時針攪拌至沒有幹粉。

倒在墊紙或者膠墊上，用手揉成光滑的面團，然後包上保鮮膜，放入冰箱松馳1小時。

醒面的時間，用硬紙板剪出小屋的模型。

一小時後，將松弛好的面團取出，放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片，如果案板不夠大，可以將面團分成數小份，分次來搟。

把剪好的紙片模型放在面片上，用刀沿著模型的邊緣切割出圖案。

切完房子模型的面片重新揉合，搟開，用餅幹模具扣出聖誕樹和小蘑菇等圖案。

這是俺傢小壽星在壓模，瞧他樂得這樣兒，眼睛都笑沒瞭，基本上媽媽做事，他隻要能在旁邊搗蛋，就是他最開心的事兒。

將所有沒用完的面團搟成一張大面皮，厚度可以稍厚些，這樣可以承受薑餅屋的重量，不至於在端起來的時候斷裂。

把切割好的面片放在烤盤上，盡量不要變形，變形的面片烤好後邊緣不整齊，房子就不太好搭瞭，用叉子紮一些孔排氣。

雞蛋10克，水20克調勻，用刷子蘸上蛋水液。

刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右（視餅幹大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出，一盤肯定是烤不完的，所以要一盤一盤來烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏瞭。

餅幹烤好冷卻的時間（熱的時候不要動它，很容易變形或斷裂）我們來做蛋白糖霜，蛋白打至魚眼泡後，加入糖粉混合打發，然後加入檸檬汁，繼續打發，打到比較幹的程度，就成為蛋白糖霜瞭。

將打好的蛋白糖霜裝入裱花袋中（使用小號圓形花嘴，沒有花嘴的直接剪個小洞也成）。

開始搭房子，先搭底座，用糖霜把相應的餅幹如圖所示粘起來，等底座幹透後，再將屋頂粘上，如果餅幹與餅幹之間不那麼合縫，不妨將糖霜塗厚些，可以彌補餅幹之間的縫隙，也更具粘合性。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。