小白菜豆腐湯

小白菜豆腐湯看起來清湯白水，沒有一點味道，其實並不是這樣的。在制作的時候我放瞭高湯和香油，香味四溢，而且加上豆腐的爽滑，味道更加的美味有營養，制作好很簡單方便哦！

小白菜豆腐湯的做法：

1、準備食材內酯豆腐 一盒 、小白菜200g。

2、小白菜摘洗幹凈。

3、小白菜切碎。

4、豆腐切大小均勻的方塊。

5、鍋內放適量的水，加入高湯燒開。

6、下入豆腐塊。

7、小火煮沸。

8、放入小白菜碎，燙成翠綠色。

9、放水淀粉勾芡，滴入香油，即可出鍋。

成品圖：

小白菜豆腐湯小提示：

1、豆腐很嫩，放入鍋中後改小火，不要用鍋鏟攪動，可以輕輕搖動煮鍋。

2、小白菜燙一下就熟瞭。

3、沒有高湯也可以。

4、香油要放在最後再放入，吃起來香。

豆腐的適宜人群：

禁忌人群：痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。

豆腐的功效與作用：

1、更年期的“保護神”，有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2、預防心血管疾病，豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3、降低乳腺癌的幾率，制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國傢相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4、抗血管，制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品，豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為瞭控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6、補益清熱養生，豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的選購：

1、看，在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑒別。

2、切，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水沖後即不粘手瞭。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗沖後仍然粘手。

3、聞，在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。

4、品，優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。