地獄豬手煲

這款地獄豬手煲吃到嘴裡輕輕地咬下，卻發現在看似溫柔的背後，隱藏著小米椒讓人如墮地獄般的勁辣，在寒冷的冬季，來一鍋地獄豬手煲，溫暖全身呀，香菇的濃香、玉米的鮮甜和酣暢淋漓的勁辣綜合在一起，讓你在寒冷的冬日裡一鍋爽翻天。

原材料

主 料：豬手2隻、玉米2根、香菇6朵

輔 料：大蔥、老薑20克、小米椒3根、青蒜2棵、香菜2棵

調味料：甜面醬5克、郫縣豆瓣15克、辣椒粉10克、小茴香3克、精鹽10克、料酒30克、食用油15克

地獄豬手煲的做法：

1、豬手洗凈、剁成大塊，放入冷水鍋中燒開;

2、撈出後洗凈，另加冷水加入大蔥、薑塊、料酒煮開;

3、炒鍋中放油，油溫5成熱時放入甜面醬、郫縣豆瓣、辣椒粉和小茴香炒出香味;

4、加入燒開的豬手塊、湯、玉米段、香菇和小米椒，大火燒開;

5、倒入壓力鍋中，用“豆/蹄筋”模式將豬手壓至軟糯;

6、青蒜切成斜片，香菜切段;

7、待壓力鍋減壓後開鍋，將豬手湯盛入砂鍋中，表面撒上青蒜和香菜即可;

成品圖：

地獄豬手煲制作技巧：

1、豬手腥味很重，去腥是關鍵;

2、這道菜的特點就是香甜和酣暢淋漓的勁辣的結合，所以為瞭保持原菜的風味，隻能多放辣椒而不能少放。

3、這個原材料裡有香菜的，不喜歡吃的朋友可以不加。

紅亮亮的辣湯浸泡著軟糯的肉皮肉筋，紅艷艷的湯面上漂浮著幾段青綠的蒜苗和香菜，咬開表面包覆著絲絲辣味的玉米粒，一股鮮甜噴薄而出——鮮甜和辣味的完美結合。

但是，在紅亮亮的湯汁、黃橙橙的玉米，白嫩嫩的豬手、綠油油的香菜蒜苗的養眼色澤的背後，隱藏著小米椒讓人如墮地獄般的勁辣，讓人回味無窮。