香煎黑椒牛扒

牛肉是澳洲進口的，完全沒有任何添加劑，沒有醃制，原汁原味，吃起來有一種很濃的肉香味。

主料：澳洲草飼西冷牛扒(300g)
　　輔料：沙拉蔬菜(100g)，土豆格(100g)，胡蘿卜(50g)

先備好料，牛肉不用醃制，原汁原味，放橄欖油燒熱炒鍋

牛肉和土豆都要撒上一點鹽，根據自己的口味適當放就行瞭，不過味道太重的話牛肉的原味就會走失，建議放一點點調味就可以瞭

油鍋燒熱後放進牛肉，文火慢慢煎，要不外面已經焦瞭裡面都還沒熟，等血水慢慢出來的時候翻到另一邊繼續煎，同時加入牛油，還原牛肉的味道

用橄欖油調和一下黃金汁，也可以加上一點點芝麻，根據自己的口味而定

將調和好的黃金汁用刷子塗抹到正在煎的牛肉上，塗抹後不宜煎太久

牛肉沒有血水冒出來的時候牛肉就已經煎好瞭，一般是五成熟左右的牛肉味道最好

把煎好的牛肉盛出來放到準備好的盤子上

用調好的黃金汁醃制已經準備好的沙拉蔬菜和胡蘿卜，蔬菜不需要加熱，一定要有機蔬菜，可以生吃的

把土豆格放進調和油裡面炸2分鐘，盛出來

擺好造型，牛肉撒上黑椒粉，再塗一點黃金汁

用不著十分鐘，一道正宗的澳洲草飼西冷牛扒就已經大功造成瞭，是不是已經聞到香味瞭呢？

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。