紫薯蔥油卷

秋收的旺季，除瞭玉米、花生、大豆等各種新鮮果實的大量上市之外，各個不同品種的番薯也變多豐富起來。紫番薯是其中顏色最引人註目的一個品種瞭。今天介紹的紫薯蔥油卷就是用紫番薯和面粉做成的營養早餐，而且是色味俱佳，讓人看瞭就感覺神經舒緩，心情放松的治愈系列美食。不僅能帶給人營養早餐和身體的能量，還帶給人愉快的心情。

紫薯蔥油卷的做法教程：

1、洗凈的紫薯上蒸鍋蒸熟，放涼後去皮，搗碎成泥。

2、酵母放盆中，用適量的溫水稀釋，靜置兩分鐘。

3、然後向盆內添加面粉和紫薯。

4、適量添加水，揉成軟硬適中的光滑面團，然後蓋上濕佈或保鮮膜餳發。

5、至面團蓬松到兩倍大左右，取出揉勻。

6、再搟成長方形的面片。

7、在面片上均勻塗抹一層蔥油，然後均勻撒上一層椒鹽和孜然粗粉。

8、自面片一端緊實卷起。

9、再分割成許多個均勻的小段。

10、兩端疊加，然後用筷子從中間壓一下。

11、卷成花卷，蓋上濕佈進行二次餳發。

12、餳發至蓬松輕盈狀，入鍋蒸制，開鍋後十五分鐘關火，虛蒸5分鐘即可。

成品圖：

紫薯蔥油卷的做法小技巧：

1、若是沒有蔥油，用自己喜歡的食用油也可以，但不如蔥油做得香。建議大傢可以做些萬能蔥油備在傢裡，炒菜、下面條都很棒的。

2、面團因為有紫薯的添加，所以要酌情控制水的添加，餳發好的面團比最初揉好的要軟很多。

3、椒鹽、孜然、黑胡椒等等可以自由選擇，不喜歡的可以不添加。

4、面食蒸制，冷熱水下鍋均可。具體蒸制時間根據面胚的實際大小決定，蒸制時間一定要充足。

5、蒸好以後不要馬上開鍋，關火後虛蒸三五分鐘再揭開鍋。這樣才能保證其暄軟很到位。